Un moment gourmand et convivial au cœur de la Drôme

Je suis Solène, cheffe pâtissière spécialisée en pâtisserie végétale et chocolat et gérante du gîte Kalinka. J’ai à cœur de vous faire découvrir un univers gourmand, respectueux du vivant et accessible à tous. Venez partager un moment convivial et créatif au sein de mon gîte, niché dans un cadre chaleureux et apaisant.

🍫 L’Expérience Chocolat (Dégustation & Création)

Sur demande
Plongez dans une expérience sensorielle et ludique pour percer les mystères du cacao. Au programme :

Une dégustation à l’aveugle de 10 chocolats étonnants pour éduquer votre palais
La technique du tempérage au beurre de Mycryo pour un résultat professionnel
La maîtrise de la cristallisation pour obtenir un chocolat brillant et cassant
Personnalisation de vos créations : repartez avec votre tablette sur mesure et vos mendiants maison

🌰 L’Atelier Goûter Gourmand (Pâte à tartiner)

Sur demande
Oubliez les produits industriels et découvrez les secrets d’une pâte à tartiner saine, artisanale et ultra-régressive. Vous découvrirez :

La réalisation d’un praliné maison (technique du caramel à sec)
L’art de la torréfaction : pourquoi et comment sublimer les noisettes
Le choix de votre base : chocolat noir intense ou douceur du lait
La personnalisation gourmande : grué de cacao, éclats de pistaches, brisures de spéculoos ou praline rose, etc …
Repartez avec votre pot de pâte à tartiner prêt à être dégusté (si vous arrivez à attendre le goûter !)

🍋 Tarte au Citron Meringuée Vegan

Sur demande
Revisitez avec moi le dessert préféré des Français en version 100 % végétale. Au programme :

Une pâte sucrée croustillante aux amandes
Un crémeux citron à l’équilibre parfait
Une meringue italienne aérienne à base d’aquafaba
Des techniques de dressage et de flambage

🥮 Macarons traditionnels ou APLV (sans oeuf ni produit laitier)

Sur demande
Apprenez à confectionner des macarons élégants et gourmands, sans œufs ! Vous découvrirez :

La technique de la meringue à l’aquafaba ou yumgo ou oeuf
Le pochage et la cuisson idéale
Une ganache onctueuse et parfumée

👩‍🍳 Canelés

Sur demande
Découvrez comment réaliser des canelés dorés et croustillants, au cœur fondant, en maîtrisant chaque étape de leur fabrication. Je vous montrerai :